折扣特賣好康網2

ESCENTS 伊聖詩千葉玫瑰複方精華(15ml)

◆因電腦螢幕設定及個人觀感之差異，本賣場之商品圖片僅供參考，以收到實際商品為準，請見諒。

牛爾面膜 diy




• 品號：4809995



• 放鬆心情、享受香氛
• 玫瑰、花梨木、薰衣草

【Galatea葛拉蒂】身體噴粉刷

微笑造型不鏽鋼12件美甲修容旅行組(CP-FN4)

【Galatea葛拉蒂】18孔專業刷具收納皮套

各大購物網站特色比較
	MOMO購物網	建議每家都可以去搜尋自己想要的產品， 比較出折扣最多的一家來消費。
	森森購物網
	台灣樂天市場
	東森購物網

******************************************************************

夏天到了，家裡的蟑螂變多了嗎?推薦我自己再用，效果很好的攻蟑剋星

攻蟑剋星-輕鬆點小強絕

******************************************************************

麵條怎麼製作的？為什麼需要加鹽、加鹼？

商品訊息描述:

撰文＝陳韻竹

?緊緻面膜拔粉刺

中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。



現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，也各有其擁戴愛好者。

而造就這些麵條差異的原因為何？在製作上有何異同之處？而為什麼有些製作需要添加鹽或鹼呢？

?

麵條製作方法大同小異

無論是哪種麵條，製作方法上其實並無太大差異，透過攪拌使麵粉（通常為中筋麵粉，也可用高筋麵粉或專用粉製作特色麵條）、水與其他原料混合，進而形成麵筋因而能成團狀，再透過壓延、複合、醒麵、切條等步驟，就能製作出各種麵條。

麵條製作最重要的步驟在於麵筋的形成，由小麥製成的麵粉含有多種蛋白質成分，其中麥穀蛋白（Glutenin）與醇溶蛋白（Gliadin）為構成麵筋的主要蛋白質，麥穀蛋白形狀比較長、醇溶蛋白則是像小球狀。

穀麥蛋白富含半胱胺酸（cysteine），半胱胺酸是少數帶有硫原子的胺基酸，在攪拌過程的氧化作用下，半胱胺酸彼此間可以形成雙硫鍵，使得彼此之間的結構更緊密連結。

也有研究指出，醇溶蛋白也可經由兩個酪胺酸連結，成為雙酪胺酸鏈，也是促使麵筋形成的鍵結之一。

在形成麵筋之後，經由反覆壓擀、複合可以讓麵團組織更細緻，也能讓表面更光滑，進行切條之前的最後一次壓延，則決定了麵條的厚度。

而因為攪拌形成麵筋之後因為彈性強，因此過程中必須放置一段時間讓麵團鬆弛，此步驟也稱作醒麵，除能讓麵團水分分佈更均勻之外，也能讓麵筋稍微軟化，在後續壓延等步驟會更好操作，通常會需要約10分鐘以上的時間進行醒麵。



?

原料造就不同口感風味

而在我們印象中外觀有白或黃、口感Ｑ彈或扎實、風味帶有特出鹼為等，主要差別在使用的原料有所不同。

台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義表示，麵條製作除了基本的麵粉、水之外，也會添加鹽或是鹼，另外也常見會添加磷酸鹽類、膠類或雞蛋、修飾澱粉等。

常見白麵會添加鹽份在其中，葉安義說明添加鹽份可有助於麵筋的生成，可增強麵團的彈韌性，不僅可以降低麵條斷裂的情況，也同時有防止酸敗的效果。

若添加量接近或超過3%，除了反而會破壞麵筋形成之外，吃起來也會感覺到鹹度，因此通常添加量約在1～3％。

而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加硼砂，現在常見且合法的食用鹼則為三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等。

透過添加鹼可使麵粉中的蛋白質與澱粉作用，增強麵筋的Ｑ彈性，因為添加了鹼所以吃起來有種特殊風味。

此外因為黏結性較好澱粉也不容易流失，因此水煮鹼麵的過程，麵湯並不會變得濃稠，煮熟之後的麵條也比較不易沾黏。

而鹼麵之所以常見但著黃色，則是因為在鹼性條件下，麵粉中的類胡蘿蔔素、類黃酮等變成黃色所致。

但葉安義也提醒，也有部分鹼麵為了讓黃色更明顯會添加食用色素，未添加色素的話大約是便利貼的淡黃色，主要是由於消費者過去選購時的習慣，導致業者有此用法。

葉安義教授也補充說明，除了上述這些食品添加物之外，也會有膠類或是修飾澱粉等做法，同樣都是為了追求讓麵條能有不同口感。


其中膠類也可以在原料中加入雞蛋，同樣可以有讓麵條口感更佳的效果，但相對來說使用雞蛋的成本相對比較高。

由此可知，麵條製作時多數食品添加物使用之目的，在於調整麵條口感，只要是合法的食品添加物並依規定方法與用量使用，並無食用上的安全疑慮。

#NEWS_CONTENT3#

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)分享推薦,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)好用,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)推薦,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)評價,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)熱銷,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)開箱文,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)推薦熱銷,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)開箱,

momo購物中心,momo購物中心logo,momo購物中心出貨,momo購物中心台,momo購物中心客服電話,momo購物中心網購,momo購物中心門市,momo購物中心電話,momo購物台l商品,momo購物台客服電話幾號,momo購物台客服電話號碼,momo購物台客服電話號碼080,momo購物台客服電話號碼幾號,momo購物台旅遊,momo購物台電話,momo購物台電話080,momo購物台電話0809,momo購物台電話多少,momo購物台電話客服,momo購物台電話客服080,momo購物台電話幾號,momo購物台電話號碼,momo購物台電話號碼080,momo購物台電話號碼幾號,momo購物台電話訂購,momo購物台電話語音,momo購物網,momo購物網商城,momo購物網客服專線,momo購物網客服電話號碼,momo購物網客服電話號碼0809,momo購物網客服電話號碼是幾號,momo購物網旅遊,momo購物網站,momo購物網路商城,momo購物網電話,momo購物網電話號碼,momo購物台

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)哪裡買,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)推薦好物分享,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)好物推薦,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)好用,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)好用推薦,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)好評推薦,



【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)真心推薦,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)破盤價,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)私心大推,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)網購

,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)網路人氣商品

富邦momo購物網,富邦momo購物網免付費電話,富邦momo購物網商城,富邦momo購物網客服電話號碼,富邦momo購物網折價卷,富邦momo購物網旅遊,etude house蜜桃肌保濕舒緩面膜

富邦momo購物網旅遊國內,富邦momo購物網省錢達人,富邦momo購物網紅利點數兌換,富邦momo購物網電話,富邦momo購物網點數兌換,富邦momo電視購物台,

富邦momo購物台,富邦momo,富邦momo商城,富邦momo客服電話號碼,富邦momo旅遊網站,富邦momo購物台080電話號碼,富邦momo購物台官網電話,富邦momo購物台客服電話,

富邦momo購物台客服電話080,富邦momo購物台年菜,富邦momo購物台旅遊,富邦momo購物台旅遊商品,富邦momo購物台電話

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)評價,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)試用文,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)部落客大推,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)部落客推薦,#GOODS_NAME

#心得分享,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)心得文,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)必敗好物,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)CP值超高,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)使用心得,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)嚴選好物,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)大推,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)開箱文,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)優缺點比較,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)哪裡買最便宜,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)分享,

【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)分享文,【ESCENTS 伊聖詩】千葉玫瑰複方精華(15ml-公司貨)勸敗

下列的東西網路上評價也不錯，網友們都超推薦，可以去逛逛唷：

• 推薦分享 【MOMO購物網】【KOSE高絲】雪肌精淨透洗顏霜130g+雪肌精化妝水33ml-3(正統公司貨)大推 克蘭詩化妝水
• 心得推薦 【MOMO購物網】【馜緹香氛】澳洲尤加利單方純精油(10ml)破盤 美 妝 品牌
• 好物推薦 【MOMO購物網】【CHIC CHOC】小惡魔SPEEDY眼采 1.6g(6色任選)開箱文 化妝 步驟
• 最新購買心得 【MOMO購物網】【Bonnie House】腹宮機活精油5入組好用推薦 女人我最大推薦洗髮精
• 心得推薦 【MOMO購物網】ERAPO 依柏精油世界 - 紓解 複方泡澡精油(30ml)真心推薦 青春露使用方法

311982323AAE109E